山口潮久(チーズ職人)経歴や結婚(妻や子)はいる？フランス移住の理由は？アボンダンス通販も調査！【クレイジージャーニー】

山口潮久(みちひさ)さんが

【クレイジージャーニー】に登場！

「伝統のチーズ作り」に人生を捧げる男の

経歴プロフや結婚(妻や子)はいる？

フランスに移住しチーズ職人になった理由は？

アボンダンスのお取り寄せ方法も気になる！

というコトで、いろいろ調べてみました。

こんにちは、サイト管理人の007です。

今回注目したのは、この番組♪

2019年4月24日（水）23：57～放送

「クレイジージャーニー」山口潮久さん登場！

番組放送内容はコチラ(^^)/

本場フランスに移住し「伝統のチーズ作り」に人生を捧げる男

圧倒的情熱と強烈なこだわりで、本場唸らす至極の味とは?日本未入荷の絶品チーズをスタジオで披露!MC陣の反応は?知られざるチーズトリビアも!

引用：http://www.tbs.co.jp/crazyjourney/

今回も、予告動画から想像してかなり

貴重な放送になりそうな予感がしますが

ともあれオンエアを要チェックです！

それでは、007ミッション開始！

山口潮久(チーズ職人)

経歴や結婚(妻や子)はいる？

フランス移住の理由は？

アボンダンス通販も調査！

【目　次】

１．山口潮久の経歴（プロフィール）

２．山口潮久の結婚(妻と子)はいる？

３．山口潮久のフランスのお店紹介

４．アボンダンスとは？日本で取り寄せ可能？

１．山口潮久の経歴（プロフィール）

出典：https://www.facebook.com/

名前：山口潮久(やまぐち　みちひさ)

現年齢：44～45歳　（1974年生まれ）

出身地：東京都

趣味：自転車、牛、酪農

山口潮久さんは、15歳で自転車競技を始め

その世界最高峰のレースといわれる

「ツール・ド・フランス」に熱中した

ことがきっかけでフランスに興味を持ち…

そして、高校時代からは酪農家になることに

憧れを抱き始めていたことから、なんとなく

フランス＝アルプス＝自転車＝将来の夢！

というイメージを持っていたようです。

ですが、高校卒業後は、大学に進学して

国文学を学び、一旦就職されたそうです。

そして、およそ3年半の社会人経験を経て

会社を退職後の2002年に、山口潮久さんは

ようやく日本を離れ、フランスへ…。

なんといっても、酪農家になるのなら

「農業王国のフランス！」というコトで

渡航先は、当然フランスだったようです。

当初フランスへ渡った時点では、ひとまず

フランス語を勉強するため、語学留学生

として滞在されていたそうです。

言葉を覚えると、肉牛農家で約2年間

酪農の実務経験を積まれたという

山口潮久さんでしたが…。

ここで経験されたチーズ作りが

人生を大きく変えることになります。

アルパージュ（夏季に高山で放牧・

搾乳をしチーズを生産すること）で

チーズ作りの面白さに「ドはまり」

その後、フランスの国立酪農・畜産学校

Ecole Nationale des Industries du Lait et des Viandes‎

へ入学し、本格的に酪農の基礎から

チーズ製造について学んだ山口潮久さん。

2007年に卒業後は、伝統的で本質的な

酪農形態と乳加工技術を学ぶために

オーヴェルニュ地方、サヴォア県の

農協が経営するチーズ工房に就職。

その1年半後の2009年に、現在勤める

チーズ製造所とレストラン・売店が

併設されている、大人気のお店

フルティエ・デ・ペリエル

Fruitière des Perrières

にチーズ職人として就職しました。

レストランでは、もちろん山口潮久さんの

チーズを使った料理が提供されるのですが

お店はすぐに予約で一杯になるようで

フランス人をはじめとする、超有名な

俳優さんやアーティストさんなども

訪れているのだそうですよ！

（場所など詳細は後述しています）

２．山口潮久の結婚(妻と子)はいる？

山口潮久さんは、1974年生まれとの

コトですので、現在で44～45歳と

いうことになります。。。

となると、余計なお世話とは思いつつ

気になるのは、ご結婚はされている？

奥さまやお子さまはいらっしゃるの？

現地で知り合ったフランス人の奥さま

がいらっしゃるのか、いやいや、日本で

結婚してからご夫婦で移住されたのか？

それでは、結論から先に！

山口潮久さんは既婚者で、2012年10月に

日本人女性とご結婚されていました。

お名前までは分かりませんでしたが

奥さまもなんと、社会人を３年した後に

語学留学でフランスに来られたそうです。

そして、奥さまがストラスブール大学院で

修士課程のディプロムを取得し、卒業後

そのままフランスに滞在して働いていた

2012年10月に結婚されたそうです。

お子さまに関しては、これといった

情報が見つからず、詳細は不明ですが

うさぎの「みかんくん」と一緒に

暮らしているというコトでした(^^)/

お二人とも、一旦、日本で社会人生活を

経験した後に、フランスへ語学留学という

どうやら運命的な共通点ですよね～。

そして、現在お二人はサヴォワ県の

のどかな山の中で暮らし、奥さまも

チーズ熟成の会社に勤めているそうです。

（同じお店でお勤めなのかしら…？）

ご夫婦そろって、現在はチーズ製造の

お仕事をされていますが、将来的には

「牛飼い」「酪農家」が目標だとか…

ですので、将来のための資格取得や

起業の資金を貯めるために、ご夫婦で

協力されているそうですよ(^^♪

３．山口潮久のフランスのお店紹介

山口潮久さんは2019年現在、フランスの

フルティエ・デ・ペリエルというお店の

工房で働いておられます。

フルティエ・デ・ペリエル
Fruitière des Perrières

【住所】
137 Les Perrieres、74 260 Les Gets

【電話番号】
+33 (0)4 50 79 70 04 (売店)
+33 (0)4 50 79 89 22 (レストラン)

【Eメール】
m.pelvat@fruitiere-lesgets.com　（仏語対応）
fromager_japonais@yahoo.co.jp　〈日本語対応〉

【ウェブサイト】
https://www.fruitiere-lesgets.com/presse

【チーズ製造見学】
毎週水曜午前中

山口潮久さんが担当するチーズは

アボンダンス、トム、ラクレット

グリュイエールタイプ、青カビ

フロマージュ=ブランだそうです。

チーズ職人としてお勤めというよりも

工房では、すべての工程をお一人で

取り仕切るほどのポジションだとか…

なぜかというと、パリ国際農業見本市で

開催された、フランス農業省主催の

農業コンクールにおいて…

山口潮久さんは、日本人として初めて

「アボンダンス」部門で銀賞と銅賞を受賞！

現地で大変有名なチーズ職人になりました♪

技術力が認められたとはいえ、その時期に

取れる牛乳や季節、気温などによりチーズの

味は全然違うそうでして、未だに一つとして

同じチーズを作ることができないのだとか…。

また、チーズの種類にもよるようですが

熟成庫に入れてから店頭で販売されるまで

早くて15日以上、長いものでは1年の期間が

かかるそうです。

というコトはおのずと…

チーズ作りは365日年中無休なんです！

山口潮久さんの休日は日曜日だけだそうで

お休みの日は、大好きな自転車に乗ったり

一人でゆったり、本を読んでいるそうです。

お身体はくれぐれも大事にして欲しいですね～

あと、フランスまではなかなか行けそうに

ないですが、お店の製造見学は興味湧くなぁ…

番組予告で、超貴重なチーズを食べた後の

MC3人のコメントもすごく気になりますし

オンエアは見逃せませんね～

４．アボンダンスとは？日本で取り寄せ可能？

そもそも800年続く伝統チーズ

「アボンダンス」ってなんなの？

というコトなのですが…

フランス南東部ローヌ＝アルプ地域圏の

東端に位置するオート=サヴォワ県

（Haute-Savoieと書きます）

北部にはスイスとの国境を分ける広大な湖

レマン湖 Lac Lemanをのぞみ、エヴィアン

Evianやトノン Thononといった、日本人にも

ミネラルウォーターで有名な、美しい地域。

そのレマン湖にほど近い、山間の小さな村

アボンダンス村 Abondance周辺で作られて

いるのが、村と同名のチーズ「アボンダンス」。

牛乳を原料とした、セミハードタイプのチーズです。

一般的に、山岳地帯では地理や気候条件から食糧事情は厳しく、チーズ作りの工程ではミルクからまずバターをとり、その残りでチーズを作ることが多かったそうですが、このアボンダンスは全乳で作られています。このため脂肪分がそのままチーズに生かされ、コクのある味わいとなります。フランス語でアボンダンスという言葉には「豊富」や「多量」という意味がありますが、まさにその名にふさわしい味といえますね。

フランス伝統の美味しいチーズを

人生を捧げて作られている！となると

どれほど美味しいチーズなのか…

というコトで、色々とお店の情報や

アボンダンスについて調べてみたのですが…

番組でも「日本未入荷の超貴重なチーズ」

とあった通り、フランスのレストランと売店で

チーズを購入したり、食したりする以外は

ネット通販はもちろん、入手方法は皆無！

山口潮久さんは、様々なチーズの中でも

とりわけアボンダンスの製造がお好きだと

とあるインタビューでこんな風にコメント。