小嶋淳司(がんこ)と息子の達典社長の経歴は？人気店はどこ？経営の原点や秘訣がスゴイ！【カンブリア宮殿】

がんこフードの小嶋淳司(こじまあつし)

さんが【カンブリア宮殿】に登場！

会長と息子の達典社長の経歴や学歴は？

たくさんあるお店の評判が高い

人気店はどこ？

経営の原点や秘訣がスゴい！

インタビュー動画も調べてみました。

こんにちは、サイト管理人の007です。

今回注目したのは、この番組♪

2018年11月22日22：00～放送

「カンブリア宮殿」小嶋淳司さん登場！

番組放送内容はコチラ(^^)/

ネタは特選、腕は一流！日本庭園を眺めながら、お値打ち価格で本格和食が味わえる「がんこフードサービス」。新鮮回転寿司は一皿129円から。母から学んだ接客の心とは?

ねじり鉢巻きの職人がトレードマークの和食チェーン「がんこフードサービス」。日本料理、寿司、炉端焼きなど「和食」を基本路線とした多彩な業態の店を１００店舗展開。伝統的な日本家屋を再利用した「お屋敷がんこ」事業も話題となっている。

創業者の小嶋淳司は「どこよりも良いものを、どこよりも安く」をモットーに客を満足させるサービスを徹底する。和食チェーンのパイオニア、がんこフードサービスのおもてなし術に迫る!

引用：http://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/

007（管理人）も関西在住ですので

もちろん、よく利用させていただく

お店の一つなのですが…

チェーン店にもかかわらず、総じて

平均的以上の味とサービス（接客）で

満足度は高いですよ(^^)/

番組では、和食チェーンのパイオニア

がんこフードサービスのおもてなし術に

迫るというコトなのでOAが楽しみです♪

というコトで、007ミッション開始！

小嶋淳司(がんこ)と息子の

達典社長の経歴は？

人気店はどこ？

経営の原点や秘訣がスゴイ！

寿司店では時価が一般的だったのを

ネタの仕入れ価格の平均値を参考にし

割安の定価をつけ提供した小嶋淳司さん！

「和食チェーンのパイオニア

がんこ一徹！究極のおもてなし術」

小嶋淳司さんってどんなお方でしょう…

【目　次】

１．小嶋淳司さんの経歴プロフィール

２．息子の達典社長の経歴プロフィール

３．人気の「お屋敷がんこ」お店はどこ？

４．経営の原点や秘訣がスゴイ（動画あり）！

１．小嶋淳司さんの経歴プロフィール

出典：http://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/

名前：小嶋淳司（こじまあつし）

生年月日：1935年7月16日

現年齢：83歳（2018年11月現在）

出身地：和歌山県西牟婁郡上富田町

高校：和歌山県立田辺高校

大学：同志社大学経済学部

現職：がんこフードサービス会長（創業者）

小嶋淳司さんは、和歌山県西牟婁郡

上富田町で5人兄妹の末っ子として

生まれ、現在は83歳になります。

父親を9歳のときに亡くしたという

コトで、母親が女手一つで6人の

子どもを育てたという苦労人でした。

戦中戦後の混乱の中、小嶋淳司さんの

母親は雑貨店を経営していたそうですが

苦労がたたり一時病気になってしまい…。

その当時、すでに姉たちは嫁いでおり

兄たちも大阪に出ていたため、高校時代より

家業の雑貨屋『こじま』（紀勢本線朝来駅前）を

きりもりすることになった小嶋淳司さん。

お店を絶対つぶすわけにはいかないと

学生服を着て坊主頭で、必死に商売の

ノウハウを研究し、身につけたという

小嶋淳司さんはこう決心しました！

「自分は一生商売人として生きる」

そして、自分なりに調べたら、寿司屋が

当時は一番儲かっていた優位な条件だと

わかったという小嶋淳司さん。

同志社大学経済学部に進学して経営も

学び、卒業後にはさっそく寿司屋で

修行した後、1963年に大阪の十三で

4坪半の「がんこ寿司」を開店します。

「旨くて、安くて、楽しい」をコンセプトに

「和」の伝統文化を大切にしながら、若手の

アイデアを中心に様々な新業態にも挑戦！

小嶋淳司さんは、効率化やコスト削減が

叫ばれる当時の社会の流れをまるで無視し

バカ正直なまでに、こんな持論を追及します。

「本当に喜ばれるサービスや

本当においしいものをリーズナブルな

価格で提供すること」

そして、お客さまの心も胃袋もつかんだ

小嶋淳司さんは、順調に業績を伸ばし

1969年（昭和44年）に法人を設立し

社長に就任されました。

そして、会社を一大外食産業チェーンに

育て上げた後、2005年（平成17年）には

社長を志賀茂さんに指名し、会長に就任。

そして、ご自身の経営手腕はもちろん

外食産業への多大な功績が認められ

2006年より2年間、関西経済同友会の

代表幹事をつとめた小嶋淳司さん。

現在の業態としては、和食・寿司

炉端焼き・居酒屋・とんかつ専門店

手作り豆腐専門店・ニュー和食

韓国料理などの経営を幅広く展開。

また、フードサービスにとどまらず

物販、中食、ケータリング、人材派遣

などの事業にも進出しはじめています。

がんこフードサービス株式会社

所在地：大阪府淀川区新北野1-2-13

設立：1969年

資本金：9,500万円

従業員：3,530名（男性1,230名、女性2,300名）

ちなみに、小嶋淳司さんの趣味はゴルフと

ラグビー観戦だそうで、尊敬できる人を

松下幸之助さんだと語っておられました♪

店名の「がんこ」は、どうやら、ご自身の

学生時代からのあだ名より付けられた

というエピソードが…。

2005年（平成17年）藍綬褒章を受章

2010年（平成22年）旭日中綬章を受章

そんな「がんこ」の歴史がよくわかる

著書を見つけましたよ(^_-)-☆

興味のあるお方は一読してみては？

「がんこ」の挑戦抜きん出たおもてなしを創り出す [ 新村猛 ]
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２．息子の達典社長の経歴プロフィール

出典：https://www.gankofood.co.jp

名前：小嶋達典（こじま・たつのり）

生年月日：1968年12月11日

現年齢：49歳（2018年11月現在）

出身地：大阪府大阪市

最終学歴：佛教大学社会学部

さて、小嶋淳司さんの息子さんである

小嶋達典さんは、今年、がんこフーズの

55周年にして社長に就任されましたが…

いったい、どんな息子さんだったか？

というのも、調べてみました(^^)/

小嶋達典さんが生まれたのは

1968年12月、万国博覧会が

開催されるおよそ1年前です。

当時日本は、高度経済成長の波に乗り

外食事業もまた一大産業として、認識

されつつあった成長事業でした。

小１から剣道を習い始め、中学3年生まで

もっぱら剣道に憧れた少年だったという

小嶋達典さん。

高校は関西大倉高校で、当時もう剣道は

いいかな～と考え、ラグビー部に入部した

そうですが、この部がなんと36人入部して

1年後まで残ったのはたった7人！という

厳しいクラブだったそうです。

このクラブ活動の厳しさに耐えることで

小嶋達典さんは、徐々に逞しい青年に

育っていったそうですが、ここまで

料理の接点はなく、中学の時にがんこで

アルバイトをしていたぐらいだったとか…。

大学もラグビーを続けていたそうですが

卒業すれば「食の道に進む」ことを

当然のように受け入れていた小嶋達典さん。

佛教大学を卒業後、京都の老舗料亭の

一つであった懐石料理の「桜田」の

門をたたき、修業をはじめます。

そして、小嶋達典さんは、手先が器用

だったのだろうか、焼き物などを任され

早くから実践で鍛えられたそうです。

2年間、桜田で修行したその後、一転

サラリーマンになったという異色の

経歴を持つ小嶋達典さん。

その理由をこんな風に語っていました…

「父親が店を経営していたこともあって、小さな頃から食については関心があったし、いろいろなお店にも行きました。でも、それはがんこの小嶋の息子だからなんですね。あるとき、ふと、じゃぁ、ふつうのサラリーマンはどういうお金の使い方をしているんだろうと。そういうのが気になり始めたんです」

「サラリーマンの方々は、うちの店でも第一のお客様です。だからなおさら知っておくべきだと。それで、サンヨーさんに就職させていただきました」。

さすが、小嶋淳司さんの息子さんです！

大学を卒業して2年が過ぎていたのに

その意志と計画性に感動しますね～

1995年4月、三洋電機に入社後まずは

工場のラインから仕事をスタートし

それから品質管理、また営業に異動。

「食」や「ビジネス」に対する謙虚な

姿勢が、きっと小嶋達典さんの顧客志向の

基礎になっているではないでしょうか…。

そして、1997年5月、満を持してようやく

がんこフードサービスに入社しますが

当時は精神的にもキツかったそうです。

何しろ、関西に「がんこあり」と謳われ

ある意味、周回遅れの外食事業を一大産業

として育てた父親の後継者ですもんね～

入社後は、大阪難波店や京都三条店など

会社の基幹店になる繁盛店を切り盛りし

父親の背中を必死で追いかけた小嶋達典さん。

2007年5月の常務取締役企画本部長兼

にし家代表取締役社長などを歴任し

2013年10月取締役副社長営業本部長兼

社長補佐兼第二事業部長を経て

2018年8月1日付けで社長に就任

社長就任でHPに掲載されたメッセージ

『がんこ寿司』は、1963年（昭和38年）、大阪・十三で4坪半の小さな店からスタートし、今年で創業55年を迎えることができました。こうして、我々が長年にわたり商いをしてこれたのも、日頃より多くのお客様にご来店頂いているおかげであると、心より感謝申し上げます。また、多くの取引先様、そして日々頑張ってくれている従業員とその家族の皆様に対しましても、心より感謝申し上げます。

さて、創業55年を迎えた、本年8月1日より4代目の社長として就任することとなりました。弊社は創業以来、『旨くて、安くて、楽しい』をスローガンに、“何処よりも良い物を、何処よりも安く”をモットーとして経営をしてまいりました。また、弊社の“経営スローガン”にある、『お客様の喜びを心とする』ことのできる店舗づくりに向け、全社一丸となり邁進してまいりました。

こうした、創業者と共に諸先輩たちが築き上げてきた、弊社の理念をしっかりと受け継ぎ続けると共に、時代の変化とお客様のニーズに柔軟に対応できるよう、変えるべきは変え、常にお客様に『感動』して頂ける、新しい『がんこ』を創り上げてまいります。

お客様に『がんこに行って良かった』、また従業員の皆様に『がんこで働いて良かった』と言って頂ける、いつまでも世の中に必要とされ続けられる『100年企業』に向けて邁進してまいります。

こんなに立派に育った長男に事業を

引き継げる父親は幸せですよね～

今後は台湾進出も控えているそうで

年に一度は台湾旅行に行っている

台湾好きの007（管理人）からすると…

台湾でがんこ寿司が食べられると

思ったら、同郷の人間としても少し

なんだか嬉しくなってしまいます♪

３．人気の「お屋敷がんこ」お店はどこ？

「ねじり鉢巻きの頑固おやじ」の看板で

おなじみの和食チェーンのパイオニア

「がんこフードサービス」というと…。

日本料理、寿司、炉端焼きなど「和食」を

基本路線とした多彩な業態の店を全国に

100店舗展開しています！

そして、今回番組でも取り上げられる

伝統的な日本家屋を再利用したという

「お屋敷がんこ」事業が話題沸騰中！

今年3月、京都にオープンした料亭風の店舗「お屋敷・高瀬川二条苑」では、配膳ロボットが活躍。「食事を運ぶ」という作業をロボットに任せることで従業員は接客に専念でき、付加価値を向上させることが出来るのだ。さらに、外国人観光客に向けたインバウンド対策にも注力。寿司にぎり体験など、日本文化を体験できるプランを打ち出し大人気だという。3年前にはインバウンド専門チームを立ち上げ、がんこのファン作りを図っている。

なにやら、お屋敷・高瀬川二条苑では

毎月一度お座敷遊びが開催されていて

舞妓さんや芸妓さんと遊べるんだとか…。

ちなみに、芸妓さんがやってくるのは

年に一度らしいので、舞妓さんよりも

さらに芸妓さんにはお目にかかる機会が

ないので行ってみてはいかがでしょうか？

また、各店舗で演奏会や〇〇体験など

いろんなイベントも開催されているので

なるほど、予約が取れない人気に納得♪

というコトで、今回OAされる人気の

「お座敷がんこ」のお店を、10店舗

一挙にご紹介させていただきます♪

お屋敷・高瀬川二条苑

住所：京都府京都市中京区木屋町通二条下ル東生洲町484-6

電話番号 : 075-223-3456

お屋敷・三田の里

住所：兵庫県三田市大原149

電話番号：079-563-1001

お屋敷・京都亀岡楽々荘

住所：京都府亀岡市北町44

電話番号 : 0771-56-8880

お屋敷・和歌山六三園

住所：和歌山県和歌山市堀止西1-3-22

電話番号 : 073-422-7163

お屋敷・宝塚苑

住所：兵庫県宝塚市栄町3-3-15

電話番号 : 0797-85-8188

お屋敷・岸和田五風荘

住所：大阪府岸和田市岸城町18-1

電話番号 : 072-438-1162

お屋敷・平野郷屋敷

住所：大阪府大阪市平野区加美鞍作1-3-19

電話番号 : 06-6796-0728

お屋敷・新宿山野愛子邸

住所：東京都新宿区大久保1丁目1番6号

電話番号 : 03-6457-3841

お屋敷・武蔵野立川屋敷

住所：東京都立川市栄町3丁目17番

電話番号 : 042-522-3822

お屋敷・池田石橋苑

住所：大阪府池田市石橋3丁目3番18

電話番号 : 072-760-3888

テレビ番組で紹介されると、即予約で

いっぱいになるコトは間違いないです！

早速、電話してみたほうがいいですね♪

４．経営の原点や秘訣がスゴイ！

がんこフードサービスのホームページに

小嶋淳司さんの経営の原点ともいえる

がんこ宣言というのがありました(^^)/

これが、企業理念として、ほんとうに

素晴らしいと、なんとも感銘を受けたので

こちらにご紹介させていただきました↓

がんこ宣言

我々は、折り目正しい規律と躾でお客様に徹底した満足をしていただくがんこな商いに徹します

我々は、味一筋に生きる仲間同志で研鑚し合い、商品は宝とするがんこな商いに徹します

我々は、若い情熱を完全燃焼する場として店を己とするがんこな商いに徹します

そして、いつも放送前にチェックする

Ryu’s Eyeで、気になる動画コメントも

ありましたので、良ければどうぞ(^^)/

カンブリア宮殿　Ryu’s Eye （がんこフードサービス代表取締役会長小嶋淳司）

村上龍さんが、涙ぐまれるシーンがあり

「お母さんが凄い人だったと思う」

「なかなか最初からできる人はいない」

と感動されていますが、何があったのか？

そして、これ以降は、結構ボリューミーな

動画になりますが、ほんとうに感動の

お話が聞けますので、ゆっくりと自宅の

パソコンで視聴いただければ幸いです。

がんこ小嶋流経営の原点と教訓

1963年に大阪の十三に店を構えた

ところから始まったというがんこ寿司。

仕入れ値に応じて値段が上下する

寿司屋の常識を初めて撤廃！という

歴史的革命を断行した小嶋淳司さん。

自分でマーケティングして徹底的に

研究をした結果、修業期間が短く

少資本できる「寿司」を思いつくとは…

がんこ小嶋流経営の成功の秘訣

小嶋淳司さんは、自分流経営の成功の

秘訣をずばりこう言い切っています！

「商売が好きだったから」

「食いしん坊だったから」

すごく核心をついたコメントですよね～。

一方で、寿司のテイクアウト店を展開

してみたが大失敗した経験もあって…。

なぜ失敗したのか？を赤裸々に語って

静かに微笑まれているのが、とっても

好々爺で印象的ですよね(^^)/

人本主義と若者へエール

とにかく、小嶋淳司さんが従業員を大切に

するという「人本主義」の真髄を語っていて

必死で子育てされてきたであろう、母親の

教えと、子を想う気持ちが心にしみます…

また、あくなきチャレンジ精神がどこから

くるのかについても、これから起業を志す

若者に指南されていてとても興味深いです。

小嶋淳司さん、本当に、スゴイお方でした！

これからも、ご家族みなさま仲良く健康に

事業の拡大とご活躍を楽しみにしています♪

007ミッション報告

がんこフードサービスの代表取締役会長

小嶋淳司さんは御年83歳のとても素敵な

物腰の柔らかい好々爺ですが、実は…

伝統的な日本家屋を再利用した「お屋敷がんこ」

事業が「予約の取れないお店」として

現在話題沸騰中のアイデアマン！

「どこよりも良いものをどこよりも安く」

をモットーに客を満足させるサービスを

徹底してきた和食チェーンのパイオニア

今後の海外進出からも目が離せませんね♪

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最後までお読みいただきまして

ありがとうございます(^^)/